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Yuquitas fritas

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  • 1

    Pela y corta la yuca en rodajas de 3 a 4 pulgadas. Llevar a ebullición las rondas en abundante agua con sal al gusto. Cocine durante unos 20 a 30 minutos.

  • 2

    Una vez suave pero firme, escurre y retira la raíz interna. Cortar en dedos.

  • 3

    Calentar el aceite y freír la yuca hasta que adquiera un color marrón claro. Escurrir sobre toallas de papel.

  • 4

    Sirva con salsa de crema de cilantro o salsa rosa (partes iguales de mayonesa y ketchup), o con rodajas de limón.

Consejos de expertos

  • Si lo prefiere, puede usar yuca congelada.
  • Esta receta es ideal para sustituir las patatas fritas que complementan las hamburguesas o el pescado frito. También se puede disfrutar como patatas fritas con hummus o salsa para freír.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • La yuquita frita es sin duda el aperitivo perfecto para complementar una deliciosa comida. La yuca, al igual que la papa, es un tubérculo latinoamericano que se caracteriza por su alto contenido en almidón, en Puerto Rico y en otros países del Caribe se utiliza en varios platos tradicionales como empanadas, alcapurrias, yuca al ajillo y pasteles de viandas.

Receta de salsa de ají amarillo

En Perú, hay algo que va bien con pollo, yuca frita (yuquitas fritas) y papas. Esa es Salsa Ají Amarillo. La salsa (o pasta) se elabora con ají amarillo peruano, ingrediente clave en el ceviche, seco de carne, papa a la huancaína, causa rellena, y macarrones huancaína. El ají amarillo es uno de los ingredientes más importantes de la cocina peruana. Tiene un sabor único, fresco y afrutado que resulta agradable incluso para las personas que no están acostumbradas a los ingredientes picantes. Es el pimiento más popular en Perú y no hay forma de evitarlo si comes la comida local. No es que quieras perderte esta deliciosa salsa y un ingrediente central en tantos platos de esta región.

La palabra en la calle es que Aji Amarillo se originó en algún lugar de la región de los Andes peruanos, donde los incas vivieron durante miles de años. El pimiento amarillo que comemos ahora es la versión domesticada del pimiento salvaje que crecía naturalmente en esta parte del mundo.

Según Wikipedia, el ají amarillo obtiene una puntuación de 50.000 en la escala Scoville, una escala creada para medir la fuerza (es decir, el picante) o el picante de los chiles. Eso lo coloca en algún lugar en la zona "suave" cuando lo compara con ciertos pimientos que tienen una puntuación de más de 3.000.000.

Y no se preocupe si los pimientos "amarillos" que compra son en realidad de color naranja. Este es el color del ají amarillo maduro de esta región.

Puedes comprar la pasta de ají amarillo en frascos en cualquier mercado latino, pero no todas las ciudades tienen uno. Haga su pedido en Amazon si no puede encontrar nada cerca o en línea. Pero la mejor manera de saborear esta salsa picante y picante de Perú es prepararla usted mismo. O en su defecto, suba a un avión a Perú y disfrute de las salsas picantes de los mejores destinos culinarios del mundo.

No olvide que si vive en un país con un clima favorable, la planta de Aji Amarillo es resistente y producirá muchos pimientos. El beneficio de cultivar los suyos, además del ahorro de costos, es el conocimiento de que se cultivan de forma natural y son frescos de su propio jardín, no se transportan por medio del mundo.

Bono agregado: estos pimientos contienen antioxidantes y flavonoides que promueven la buena salud. También están llenos de vitamina C. Entonces, ¿qué estás esperando? ¡Empiece a cocinar! Agregue un chorrito de jugo de limón para obtener más sabor y bondad saludable.


Yuquitas fritas - Recetas

Palitos de yuca, papas fritas de yuca, yuquitas, o como quieras llamarlos, son un excelente refrigerio de bar y se encuentran a menudo en Perú y en toda América Latina. Suele ser una alternativa a las patatas fritas. Salsa Huancaína (pronunciado wan-kay-eena) es el corazón de esta receta y la mejor salsa que conozco para combinar con la yuca casi sin sabor. Es una salsa extremadamente versátil que se puede usar en fettuccine o más famoso en el plato Papas a la Huancaína, que se originó en el pueblo montañoso peruano de Huancayo y unta la salsa sobre rodajas de papas hervidas con huevo duro y aceitunas.

RECETA: Yuquitas (Yuca Frita)

INGREDIENTES
· 2 libras de yuca fresca (mandioca) o 1 1/2 libras de yuca pelada congelada (sin descongelar)
· Aproximadamente 4 tazas de aceite vegetal
· 1/4 cucharadita de sal

PREPARACIÓN
1.) Corta los extremos y luego toda la piel marrón cerosa de la yuca.
2.) Corta la yuca en trozos de aproximadamente 3 pulgadas de largo y 1/4 de pulgada de ancho.
3.) Coloque los palitos de yuca en una olla de 4 cuartos y cúbralos con agua con sal.
4.) Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la yuca esté tierna cuando se pincha con un tenedor, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
5.) Escurre la yuca y seca con una toalla de papel.
6.) Caliente aproximadamente 1 1/2 pulgadas de aceite en una olla pesada de 4 a 5 cuartos de galón a fuego moderado hasta que registre 360-375 ° F en el termómetro.
7.) Freír la yuca en tandas, alrededor de 3-5 minutos por tanda hasta que estén doradas.
8.) Transfiera con una espumadera a toallas de papel para escurrir. (Regrese el aceite a 360 ° F entre lotes.) Espolvoree con una pizca de sal y sirva con salsa huancaína a un lado en una taza para mojar. Adorne con una ramita de tomillo. Para 6.

RECETA: Salsa Huancaina (Salsa Huancaina)

INGREDIENTES
· 5 chiles ají amarillo frescos (chile amarillo peruano)
· 2 dientes de ajo
· 1 3/4 taza (400 g) de Queso Fresco (puede usar ricotta como sustituto)
· ¾ taza de leche evaporada
· 4 cucharadas de aceite vegetal
· Galletas saladas

PREPARACIÓN
1.) Retire las semillas y las venas del ají Amarillo y enjuague.
2.) Caliente el aceite en una sartén mediana.
3.) Freír el ají y los dientes de ajo hasta que estén tiernos.
4.) Retirar la mezcla del fuego y dejar enfriar.
5.) Coloque la mezcla en una licuadora con la leche. Licúa por unos segundos y luego agrega el queso y licúa hasta obtener una textura cremosa. Agregue galletas saladas según sea necesario para espesar la salsa.
6.) Añadir sal y pimienta al gusto.


Yuquitas fritas - Recetas

Recientemente entrevistamos a Liz Caskey, chef, sommelier, escritora de alimentos / vinos y propietaria de Liz Caskey Culinary & amp Wine Experience con sede en Santiago, Chile. Liz escribió recientemente un libro de cocina, Knack South American Cooking (Globe Pequot Press, 2010), y tuvo la amabilidad de dejarnos usar esta receta suya de milanesa.

De Liz Caskey: & # 8220Milanesa es un plato de carne muy popular en América del Sur, particularmente en Argentina, Brasil, Chile, Perú y Uruguay. El filete de ternera se empaniza con una sabrosa cobertura y se fríe hasta que se dore. Fue traído al continente por inmigrantes centroeuropeos y es muy similar al Wiener schnitzel austriaco..

Milanesas se puede hacer con bistec, ternera, pollo o incluso vegetariano con soja. La proteína se sumerge en huevos y luego se da palmaditas con la corteza de pan rallado y se fríe. Milanesas a menudo se sirven con puré de papas, fideos con mantequilla o ensalada como acompañamiento y son almuerzos rápidos y saludables. Particularmente en Argentina y Uruguay, milanesas son tan básicos que puedes comprarlos ya hechos en cualquier carnicería del barrio. & # 8221

RECETA: Una milanesa argentina, también conocido como Filete Empanizado Frito (de Knack South American Cooking)

Rendimiento: 6 porciones

INGREDIENTES

  • 1 libra de lomo asado, en rodajas finas
  • 3 huevos batidos
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 1/2 a 1 taza de aceite para freír
  1. Golpee los filetes hasta obtener el ancho deseado, aproximadamente 1/4 de pulgada.
  2. Coloque la harina en un plato, los huevos batidos en un bol poco profundo y el pan rallado en otro plato. Combine el pan rallado con ajo, sal y pimienta.
  3. Para montar, sazone los bistecs con sal y pimienta y póngalos en harina. Pasar por los huevos y cubrir con el pan rallado, dando palmaditas para que se peguen. Agite para eliminar el exceso.
  4. Caliente el aceite en una sartén y dore por ambos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 4 minutos.

CONSEJOS PARA COCINAR

  • Use pan rallado fino y seco para obtener mejores resultados.
  • Para una opción más saludable, pruebe el pan rallado integral.
  • Juega con las hierbas si quieres. Puede agregar cebolletas secas, mejorana, albahaca u otras especias para realzar el sabor.
  • Use una sartén lo suficientemente grande para 3 o 4 bistecs. Asegúrese de que esté completamente cubierto de aceite.
  • Agregue aceite nuevo entre lotes.
  • Mantenga el fuego a temperatura media-alta para dorar, pero no cocinar demasiado y secar la carne delgada.
  • Sirva inmediatamente para mantener una textura crujiente.

Hazlo facil: Milanesas congela bien y es un plato rápido estupendo para preparar en minutos. Haga un lote grande y congele entre hojas de papel encerado. Cuando esté congelado, envuélvalo en papel de aluminio y manténgalo hasta dos meses. Para cocinar, simplemente caliente el aceite y cocínelos congelados.

Variación: Calle Napolitanayle: Sumerja 4 filetes de bistec en rodajas finas en 2 huevos batidos. Extraiga el pan rallado y agite. Calentar 2 cucharadas de aceite y freír en una sartén hasta que estén doradas por ambos lados. Retirar de la sartén. Vierta 2 cucharadas de salsa de tomate o pizza en la milanesa y cubra con 1/4 taza de queso mozzarella. Espolvoree con orégano y ase durante 5 minutos hasta que burbujee.


Bolitas de Yuca y Queso

Linda Xiao para The New York Times. Estilista gastronómica: Monica Pierini.

La yuca, también conocida como mandioca, es un tubérculo que se utiliza en todo el mundo para hacer muchos platos regionales queridos, así como harina, tapioca e incluso almidón para lavar. Es similar a la papa, pero es más dura, tiene una piel marrón más gruesa y una fibra dura que atraviesa su centro. A menudo tiene un sabor sutilmente floral y ligeramente dulce. Aquí, la yuca se hierve, se mezcla con un montón de mozzarella y luego se fríe hasta que se dore para hacer bolitas de yuca y queso, un plato popular en América Latina que también se conoce como yuquitas rellenas o bollitos de yuca. La capa crujiente de panko complementa el centro cremoso y derretido. Para esta receta en particular, la yuca fresca funciona mejor. La yuca congelada retiene demasiada agua y podría hacer que las bolitas estén demasiado blandas para mantener su forma.


Cocina Peruana Delicias del Jireh | Auténtico en White Plains NY

Condado de Westchester NY
206 Mamaroneck Ave, White Plains, NY 10601914-437-5374 https://deliciasdeljireh.com/

Delicias del Jireh Peruvian Kitchen fue fundada por Nilton Mori y su esposa, Mariella, quienes llegaron a White Plains desde Perú hace 15 años sin planes de abrir un restaurante, aunque Nilton trabajaba en el restaurante de su tía en Lima, donde su madre era la chef. .

Después de unos años de lavar platos, entregar muebles y realizar otros trabajos, Nilton convenció a Mariella de que podían ayudar a llegar a fin de mes haciendo ceviches, platos tradicionales de mariscos en su apartamento y vendiéndolos a amigos de la comunidad peruana.

La pareja asistió a clases de cocina peruana en Manhattan para mejorar sus habilidades, se expandió a una operación de catering completa en 2012 y en septiembre abrió Delicias del Jireh en White Plains.


Salteado de Mariscos (Saltado de Mariscos)

Por mucho que me guste un bien lomo saltado, También me gusta variarlo un poco y hacer una fruto de mar saltado para servir como un encantador y delicioso aperitivo. Si hace esto, olvídese del Papas fritas o arroz que suelen acompañar a esto plato, ya que no serán necesarios. Cuando hago esta versión, uso conchas de vieira como mini platos y cucharas al mismo tiempo. Bonita y práctica.

Para un pequeño efecto dramático, coloque algunos sal en el centro del plato, rociar con un chorrito de alcoholy enciéndalo con un fósforo. ¡Mi único consejo es que tengas mucho cuidado con las manos cuando hagas esto!

Don & # 8217t crees que este es un encantador y romántico plato que encajaría perfectamente en un Cena de San Valentín? Se cocina en un abrir y cerrar de ojos, es muy sabroso y la presentación es impresionante. Es muy probable que su pareja (¡o sus amigos!) Quede impresionado, y pasarán menos tiempo en la cocina y más tiempo disfrutando de la compañía del otro.


Pardo's - Pollo peruano superior en el pueblo

En Pardo's, una cadena de pollo peruana, el secreto está en el adobo. Elaborada a partir de una receta desarrollada en la fuente en Lima, se abre camino profundamente en el ave, dando como resultado una carne excepcionalmente sabrosa. El pollo sale del asador húmedo y tierno, con una piel crujiente y deliciosa. "A veces no hay nada mejor que un buen pollo asado", señala jdmetz, "Y este lugar pasó a lo grande". Junto al pollo vienen un par de salsas caseras, de las cuales la pimienta verde es la ganadora, dice Benjamín68.

Aquí hay más que pollo asado. Los sabuesos recomiendan yuquitas (papas fritas de yuca), chicharrón (pollo frito con una corteza de harina de maíz inusualmente ligera), frijoles canario guisados ​​con ajo y tocino y un flan denso pero refrescante para el postre. Parrillero (filete de pollo a la parrilla), anticuchos (corazón de res a la parrilla), arroz frito y un puñado de otras guarniciones completan el menú corto.


Pardo's [West Village]
92 7th Ave. S., cerca de Grove St., Manhattan
212-488-3900
Localizador

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Aquí les presento una leyenda Inca, que habla de cómo la Yuca produce sus frutos en la raíz y no en su tallo:

Cuenta la historia que luego de una cacería, abrió el apetito del dios Wiracocha y mientras caminaba, encontró un arbusto de yuca. En ese momento los frutos nacieron de las ramas. La deidad eligió al más hermoso de ellos. Estos fueron desprendidos de las ramas, pero se negaron a ser comidos por Wiracocha. La razón: no lo habían reconocido por su apariencia. Como castigo, los maldijo: & # 8220 Tendrás el fruto que produces como raíz. & # 8221

Esta historia nos cuenta sobre el origen de la yuca en Perú. Pero no solo se cultiva allí, sino que también se cultiva en toda América, Oceanía y África.

Fue en Colombia, donde se han encontrado restos de yucas que fueron
realizado entre 9.589 y 9.029 a. C.

Aunque no se originó en Perú, se consumía desde el 6800 a.C. La investigación de Tom Dillehay & # 8217s ubica su consumo en Nanchoc, Región Lambayeque en Perú.

Se han encontrado huellas en la cultura Paracas y en la cultura Mochica de su consumo. Pero en general, cuando llegaron los españoles, se consumió en todo el Perú. Por eso, este sabroso tubérculo tiene un gran arraigo popular y acompaña todas las comidas.

Déjame mostrarte ahora mismo la receta de Yuca Frita. Espero que lo disfrutes con tu familia


Ver el vídeo: YUQUITAS (Agosto 2022).