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Ostras, langosta y otros 8 alimentos caros que solían ser baratos

Ostras, langosta y otros 8 alimentos caros que solían ser baratos


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Solían ser alimentos que cualquiera podía pagar, pero ahora son principalmente para el 1 por ciento

Muchos alimentos de alta gama, los que solo se encuentran en los menús de los restaurantes lujosos y caros, no solían costar mucho. De hecho, algunos de los alimentos más caros y lujosos del mundo alguna vez fueron tan baratos que incluso los pobres podían permitírselos, e incluso a veces tenían tantos que terminaban negándose a comer más.

Ostras, langosta y otros 8 alimentos caros que solían ser baratos

Muchos alimentos de alta gama, los que solo se encuentran en los menús de los restaurantes lujosos y caros, no solían costar mucho. De hecho, algunos de los alimentos más caros y lujosos del mundo alguna vez fueron tan baratos que incluso los pobres podían permitírselos, e incluso a veces tenían tantos que terminaban negándose a comer más.

Caviar

Thinkstock

En el siglo XIX, caviar era tan económico que los bares y tabernas solían servirlo gratis en sándwiches. Hoy es uno de los alimentos más caros y aunque todavía puede encontrar versiones de bajo grado que son relativamente económicas, no espere ver a nadie regalarlo.

Foie gras

Shutterstock / Akaphone

Foie gras hoy en día tiene la reputación de ser un manjar francés exclusivo, pero en realidad el hígado cebado de un ganso se ha comido desde la época del antiguo Egipto. Y en la época medieval, sirvió como fuente de recursos económicos comestible según la ley judía gordo y era un sello distintivo de la cocina campesina judía. Durante el Renacimiento, los ricos empezaron a considerarlo un manjar, que enviaba a sus sirvientes a los guetos judíos de Roma para encontrarlo.

Langosta

Shutterstock / Akaphone

Langostas son crustáceos feos que se alimentan del fondo, por lo que se puede entender por qué alguna vez a la gente realmente no le gustaba comerlos. De hecho, los pescadores solían arrojarlos hacia atrás o tirarlos cuando quedaban atrapados en sus redes, los prisioneros de guerra británicos durante la Guerra Revolucionaria se rebelaron porque les servían demasiado, algunos estados implementaron leyes contra el servicio de langosta a los prisioneros más de tres veces por semana, y las criaturas, no solo sus caparazones, incluso se trituraban y se usaban como fertilizante. Pero si bien las langostas eran comunes a lo largo de la costa noreste, nadie en el medio del país tenía acceso a ellas, lo que las convirtió en un lujo poco común una vez que llegaron los ferrocarriles y pudieron transportar alimentos frescos. mariscos al Medio Oeste y Oeste. Un poco de marketing convenció a la gente de que las langostas eran un manjar y nació un fenómeno (especialmente cuando alguien pensó en mojar la carne en mantequilla extraída).

Rape

El de aspecto aterrador rape una vez fue realmente prohibido en los mercados de pescado franceses debido a su falta de valor. Hoy, sin embargo, se llama "langosta del pobre", porque los chefs descubrieron que el carne de cola tiene una textura firme y un sabor bastante similar al del crustáceo, y los precios han subido en consecuencia.

Ostras

"Era un hombre valiente que se comió una ostra por primera vez", escribió una vez Jonathan Swift, y es cierto: ostras parecen rocas desde fuera, son muy difíciles de abrir, son viscosas y tienen un gusto adquirido decididamente una vez que se llega a ellas. Las ostras también fueron una vez increíblemente abundantes en la costa estadounidense, lo que las convirtió en un alimento para la gente pobre; en Nueva York Los primeros días se vendían en carretillas y se regalaban en bares, por ejemplo. Pero a mediados de la década de 1800, un auge demográfico aumentó la demanda justo cuando las existencias fueron eliminadas por la contaminación causada por la fuga de las fábricas durante la revolución industrial, y el precio se disparó justo cuando los ricos comenzaron a ponerse al día.

Arrachera

Hace treinta años, arrachera era un corte humilde y económico, y la gran mayoría del bistec de falda nacional se exportaba a Japón. También fue enrollado y cortado en restaurantes judíos, como Asador rumano de Sammy. Pero a fines de la década de 1980, las fajitas comenzaron a ganar popularidad y las ventas de filetes de falda se dispararon. '' ¿Te imaginas que estamos pagando $ 10.58 la libra? '', Dijo el dueño del restaurante y Consejo de comidas diarias miembro Zarela Martínez dijo al New York Times en 1989. '' ¿No es eso ridículo? Cuando abrí hace dos años costaba 7,59 dólares la libra y cuando empecé en Café Marimba en 1984 costaba 3,50 dólares la libra ''. Hoy en día, todavía tiene un promedio de 10 dólares la libra.

Caracoles

Caracoles son pequeños bichos feos que no tienen mucho sabor, y se consideraban comida campesina desde la época de los antiguos griegos. Pero una vez que los chefs franceses comenzaron a servirlos en pequeños platos elegantes cubiertos con un compuesto aromático de mantequilla, los caracoles dejaron de ser caracoles y empezaron a ser caracoles, el manjar francés por excelencia, presumido y exclusivo.

Sushi

Se inventó el sushi como forma de conservar el pescado; envolviéndolo en arroz fermentado se podía hacer que durara mucho más y el arroz se tiraba a la basura. Pero en la década de 1600, los chefs comenzaron a agregar vinagre a su arroz para hacerlo comestible, y una vez que adquirió su aspecto actual, del tamaño de un bocado y portátil, se convirtió en el equivalente de la comida rápida japonesa, que se vende en los puestos callejeros. El pescado y el arroz eran abundantes, por lo que no había ninguna razón para que el sushi fuera caro, al menos hasta las secuelas de la Segunda Guerra Mundial, cuando a los soldados se les empezó a gustar. Finalmente llegó a los EE. UU., Donde la moda los Angeles restaurantes y puntos de acceso de Chinatown comenzaron a servirlo a los estadounidenses curiosos y aventureros, con una etiqueta de precio considerable.

Mollejas

Mollejas son despojos, y los despojos fueron una vez puramente dominio de la clase campesina. Pero el timo de los corderos o terneros también resulta ser delicioso, especialmente cuando se fríe para que quede crujiente en un poco de mantequilla, y una vez que los chefs se dieron cuenta de que podían ponerlo en sus menús y que la gente pagaría por él, dejó de ser un subproducto de carnicero desechable rápidamente.

Salmón Rey Blanco

Alguna vez has visto un blanco salmón? Todavía son bastante raros en la naturaleza: solo uno de cada 20 salmones rey es blanco y se debe a la incapacidad de procesar el pigmento que los vuelve rosados. De acuerdo con la Departamento de Pesca y Caza de Alaska, "La carne pálida generalmente obtenía un precio más bajo de los compradores de pescado y se consideraba comercialmente menos deseable", en alrededor de 60 centavos por libra menos. Ahora llamado rey blanco o rey marfil, aparece en bares de sushi de alta gama y en restaurantes exclusivos, y los chefs lo aprecian por su sabor, que es más delicado. Puede venderse por más de diez dólares adicionales por libra que sus parientes rosas.


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