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Mahi-Mahi a la plancha con naranjas y aceitunas

Mahi-Mahi a la plancha con naranjas y aceitunas


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Ingredientes

  • 6 filetes de mahi-mahi de 6 onzas (aproximadamente 1 pulgada de grosor)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 cucharaditas de piel de naranja finamente rallada
  • 3/4 taza de jugo de naranja natural
  • 2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla
  • 1 chalota grande, picada (aproximadamente 1/3 de taza)
  • 1/2 cucharadita de hebras de azafrán desmenuzadas
  • 3/4 taza de aceitunas verdes, sin hueso, cortadas por la mitad
  • 3 naranjas, peladas y cortadas en gajos
  • 1/3 taza de albahaca fresca en rodajas finas
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Coloque el pescado en un recipiente poco profundo o en una fuente de vidrio para hornear. Rocíe con 1 cucharada de aceite, espolvoree con cáscara de naranja y vierta el jugo; dar vuelta para pegar.

  • Derrita la mantequilla con 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande para horno a fuego alto. Retire el pescado de la marinada, reservando la marinada; Espolvorear con sal y pimienta. Cocine el pescado hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos. Dar la vuelta al pescado; agregue chalota. Cocine 1 minuto. Agrega el azafrán en la marinada reservada; vierta la marinada sobre el pescado. Agregue las aceitunas y la mitad de los gajos de naranja. Transfiera la sartén al horno; Asa el pescado hasta que esté bien cocido, unos 6 minutos.

  • Transfiera el pescado a un plato; cubra con los gajos de naranja restantes. Coloque la salsa con naranjas y aceitunas alrededor del pescado. Espolvorear con albahaca y cebollino y servir.

Sección de Reseñas

Mahi Mahi con ensalada de col crujiente

Estaba haciendo una pequeña lluvia de ideas para platos rápidos y fáciles y soñé con algo que sé que te va a encantar. Tomé uno de mis tacos de pescado más populares y le agregué un poco más crujiente. ¡Esta receta de mahi mahi con ensalada de col con miel y lima es una explosión de sabor!

Toda la magia está en la mezcla de especias, y quiero contarte mis sabrosos secretos. ¡Solo prométeme que lo compartirás! Mahi Mahi es uno de mis pescados favoritos para cocinar porque tiene un sabor muy neutro, una textura más abundante y adquiere cualquier sabor sin esfuerzo.

Saco mi confiable sartén de hierro fundido para dorar rápidamente los filetes condimentados. Me encanta cómo obtengo un poco de caramelización en la superficie con solo un poco de azúcar morena y especias secas que chisporrotean en la sartén caliente.

Estos filetes se cocinan rápido dependiendo del grosor, por lo que una vez que esté agradable y escamoso, estará listo. Me encantan los condimentos para frotar en seco ennegrecidos. Mantengo mi gabinete de especias completamente abastecido con una variedad de especias. Es la mejor manera de agregar una cantidad ridícula de sabor saludable.

He cubierto estos hermosos filetes con una mezcla de pimentón ahumado, comino, chile en polvo, un toque de azúcar morena, ajo y cebolla en polvo, orégano, pimienta negra y sal. Un poco dulce, salado y ahumado, oh sí.

Todos los sabores terrosos del mahi-mahi requieren una ensalada refrescante. Solo unas pocas chuletas con su cuchillo y estará listo en minutos. He mezclado las verduras más crujientes que pude encontrar, pimientos, repollo y zanahorias. Todas esas verduras coloridas se mezclan con un simple aderezo de lima y miel. Fresco, crujiente y satisfactorio.

Siempre que hay mahi-mahi fresco disponible en la tienda, subo unas cuantas libras. También he usado filetes congelados muchas veces y simplemente descongelarlos el día anterior, o ponerlos en agua fría en el paquete sellado durante unos minutos justo antes de cocinarlos.

Me gusta tener este pescado a mano cada vez que anhelo mi mahi-mahi con salsa de vainilla de Tahití. Si aún no ha probado esa receta, es imprescindible, ¡no espere un segundo más!

Mis tacos de pescado mahi-mahi ennegrecidos han sido un éxito entre mis increíbles lectores, así que sabía que necesitaba tomar esos sabores y crear un nuevo plato para darte una opción aún más saludable. ¡Espero que lo disfruten tanto como lo hace mi familia!

Recetas de mariscos que también te pueden gustar


MEJORES RECETAS DE GRUPO

Aquí hay diez de las mejores recetas de mero que pudimos encontrar en la web.

Hicimos todo lo posible para encontrar algunos que fueran fáciles y divertidos.

Háganos saber en los comentarios si nos perdimos alguna de sus recetas favoritas de mero.

Tenga en cuenta que estas recetas de mero están en ningún orden en particular.

1. Mero a la plancha con limón y hierbas

Fuente de la imagen: homeandplate.com

Esta receta de mero hojaldrado con limón y hierbas convierte cada comida en un momento mágico. Ideal para el almuerzo o la cena, este plato es saludable y delicioso. Ni siquiera pensaría que solo toma de 10 a 15 minutos desde la parrilla hasta el plato.

Espolvoree una mezcla de semillas de hinojo secas, albahaca, pimiento rojo, ajo y perejil. Luego, rocíe un poco de aceite de oliva y un poco de jugo de limón fresco sobre el mero fresco.

Cortar a tajos: Envuelva su filete con papel de aluminio para mantenerlo fresco y jugoso, dando a su obra maestra culinaria un sabor adicional. Este truco también hace que la "limpieza" de su parrilla sea menos estresante.

Desbloquea su receta completa aquí.

Mire este video para aprender a asar su mero de la manera más fácil.

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2. Filete de mero fresco sobre pasta

Si te encanta la pasta y te encanta el mero, entonces te encantará este plato de pasta con mero.

Esta receta de mero rápida y fácil le permite disfrutar de cada bocado mientras le da la libertad de agregar más ingredientes que crea que mejorarán su textura y sabor. El pescado y la pasta forman un dúo delicioso, tan espectacular que los miembros de su familia y los invitados a la cena piden más.

Satisface tus papilas gustativas hoy, toma la receta aquí.

3. Mero Caprese

Fuente de la imagen: caserosinterest.com

El mero fresco es perfecto para esta receta de mero "caprese". En realidad, es una receta de mariscos muy simple hecha con muchos ingredientes frescos y saludables.

Perfecto para los padres ocupados que no tienen el lujo de tener tiempo para preparar las comidas, pero quieren darles a todos los miembros de la familia, especialmente a los niños, una hora de comida deliciosa pero nutritiva. Esto también es ideal para aquellos compañeros que están a dieta: ¡un festín bajo en carbohidratos y sin gluten!

Coloque en capas alternas rebanadas de pescado, tomates y mozzarella, agregando una hoja de albahaca entre cada una, en una fuente grande y poco profunda. Rocíe el plato con aceite de oliva extra virgen y sazone con sal y pimienta al gusto.

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4. Mero a la plancha con naranjas y aceitunas

Fuente de la imagen: spicyperspective.com

Es imprescindible: todas las comidas de verano deben satisfacer el paladar de todos. No se preocupe, no tiene por qué ser caro ni requerir mucho tiempo. El truco está en tener la capacidad de convertir recetas sencillas y fáciles de preparar en un banquete gastronómico.

Una excelente manera de hacerlo es servir este sencillo plato mediterráneo que solo necesita para arrebatarle 15 minutos de su tiempo. Grandes trozos de jugosos filetes de pescado a la parrilla, ligeramente carbonizados por fuera, pero húmedos y escamosos por dentro, realzados por aros de cebolla, picantes

Grandes trozos de jugosos filetes de pescado a la parrilla, ligeramente carbonizados por fuera, pero húmedos y escamosos por dentro, realzados con aros de cebolla, mandarina picante y aceitunas salinas, sin duda hacen un almuerzo o cena festivo. Da rienda suelta a la receta

Nota del chef: Cualquier receta de pescado a la plancha que apenas se haya cocinado El pescado sabe mucho mejor que el pescado cocido, ¡así que no cocine demasiado el mero!

Truco para asar a la parrilla: Lanzar un pequeño manojo de hierbas aromáticas en la parrilla de la barbacoa puede hacer maravillas en el plato de pescado, dándole un aroma increíble que mágicamente te hace desear más para algunas delicias de barbacoa apetitosas. Puede elegir entre romero, orégano, albahaca, cilantro, menta y tomillo.

5. Tacos de pescado mero con mantequilla de limón

Fuente de la imagen: averiecooks.com

¿Tienes un quisquilloso con la comida en tu familia?

No se preocupe más, este plato de tacos de mero simple, fácil pero nutritivo puede hacer el truco. Te encantará esto por tres razones: solo toma 10 minutos prepararlo, es una comida completa y, por supuesto, es un festín familiar sabroso y abundante.

La magia sin sabor a pescado de un mero, su sabor suave y su carne blanca firme, magra, escamosa, así como el dulce sabor cítrico del limón, realmente hace la magia. Bueno, siempre puedes darle algunos giros a esta receta de una sartén.

Retocar: O lo sirve con arroz y ensalada esta noche, o lo corta para tacos de pescado con lechuga, tomates, queso y su aderezo o salsa favorita para el día siguiente. Cualquiera que elija, siempre es una maravilla para todos.

Mira la receta completa aquí.

¿Tiene problemas para atrapar tantos meros como desee?

Es posible que esté cometiendo uno de estos tres errores de pesca de fondo & # 8230

6. Mero con costra de nueces

Fuente de la imagen: Louisianacooking.com

Lo que a la mayoría de los amantes de la comida les encanta de este plato de mero es el sabor suave y ligero del filete. Con costra de nueces crujientes molidas y salteado en sebo, esto realmente puede hacerte gracias a su variedad de textura y sabor.

Nunca socaves su mezcla de ricos sabores. La próxima vez que cocine su mero recién pescado, tenga la seguridad de que ya no es insípido y seco ... ¡nunca más!

Hacer clic aquí para la receta completa de mero con costra de nueces.

7. Mero ennegrecido

Fuente de la imagen: Corcoran Street Kitchen

Aparte de la alegría que todo pescador siente cada vez que pescan mero, este pescado blanco sabroso, magro y escamoso también satisface los antojos de todos. Rebosante de sabores y variedad de texturas, esta receta de mero asado se sirve mejor con algunas verduras asadas o ensaladas frescas para una comida totalmente saludable.

Nota: Tenga cuidado de asar el pescado solo debajo del asador caliente durante solo unos minutos para que permanezca crujiente en la parte superior y perfectamente tierno y húmedo por dentro.

Los filetes de mero tienden a ser más carnosos que el pescado blanco típico como la tilapia, por lo que son más escamosos, más húmedos y, en general, un verdadero placer. ¡Vale todo!

Obtenga la receta completa de mero ennegrecido aquí.

8. Mero ahumado con espinacas

Fuente de la imagen: Saucygirlskitchen.com

¿Quería sorprender a alguien especial con una deliciosa cena a la luz de las velas? Bueno, siempre puedes hacer una cita romántica "DIY" con él o ella en un chasquido de un dedo sin gastar demasiado con este mero sobre una comida de espinacas.

El pimentón ahumado y el condimento italiano lo convierten en una versión simplemente deliciosa de pescado salteado. También puede agregar un poco de vino blanco a la sartén junto con el aceite de oliva y la mantequilla para obtener una salsa sabrosa.

Sin lugar a dudas, esto es un dulce festín para ustedes dos.

Obtén la receta completa para dos aquí.

9. Mero rojo con tomate estofado de hinojo

Fuente de la imagen: Mike & # 8217s Table

Cada comida es muy especial cuando la familia se sienta junta para disfrutar de una fuente deliciosa y nutritiva. Este plato de mero único, aunque rápido y fácil, promete una experiencia gastronómica deliciosa y tentadora.

La mezcla distintiva de tomate, jugo de naranja, vino blanco, ajo, chalotes y ralladura de naranja hace una salsa picante y apetitosa. No olvides hervir a fuego lento el hinojo hasta que esté tierno antes de servir.

10. Chowder de mero

Fuente de la imagen: AdventurousKate.com

La familia del mero es quizás el pescado comestible de agua salada más popular en los Estados Unidos e incluso en algunas partes del mundo. ¡Y la buena noticia es que al mero le va increíblemente bien en la sopa!

Esta receta de sopa de mero contiene cebollas, pimientos, papas, tomates, jugo de limón y especias que la hacen más saludable y gratificante.

Esta cocina caribeña simplemente te hace sentir mimado & # 8212 algo que realmente mereces después de un día de trabajo o una rutina agotadora.

Otra receta de sopa de mero que deberías probar:

Este video no solo le brinda información útil sobre cómo hacer una sopa de mero, sino que también le enseña cómo filetear un pescado y usar su cabeza y espinas para obtener un caldo de pescado más delicioso.

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Listo, con todas estas increíbles recetas de mero, seguramente tendrás algo nuevo que puedes probar la próxima vez que consigas un mero.

¿Nos perdimos alguna receta increíble de mero?

Siéntase libre de hacer clic en la sección de comentarios y compartir su forma favorita de cocinar mero o cualquier otra receta de mero.


Despensa One Chap & # 039s

Mahi Mahi al horno con cobertura de Bruschetta

Ingredientes:
4 10-12 oz Filetes Mahi Mahi, con piel
Sal y pimienta para probar
2 cucharadas de mantequilla, dividida
Aceite de oliva solo un chorrito

Aderezo de Bruschetta
6-8 tomates ciruela
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla amarilla, picada
1 cucharada de alcaparras picadas
1 cucharadita de vinagre balsámico
1 cucharada de aceite de oliva, dividida
2-3 cucharadas de albahaca fresca, picada finamente
1 cucharada de perejil fresco de hoja plana, finamente picado
Sal y pimienta al gusto
Agua para sancochar

  • Ponga a hervir una olla de agua en la estufa. Debe haber suficiente espacio para los tomates, pero aún no deben colocarse en la olla.
  • Retirar del fuego y colocar los tomates en el agua caliente durante 1 minuto.
  • Con unas pinzas, retire los tomates.
  • Retire con cuidado la piel con un cuchillo y luego córtelo por la mitad y retire las semillas y el jugo.
  • Cortar los tomates en cuadritos y ponerlos a un lado en un tazón grande.
  • Agrega el ajo picado, la cebolla, las alcaparras, el vinagre balsámico, las hierbas, 1 cucharada de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Revuelve bien y deja marinar. Enfriar.
  • Precaliente el horno a 425 ° F.
  • Rocíe un poco de aceite de oliva en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
  • Coloque el Mahi Mahi con la piel hacia abajo y espolvoree con sal (generosamente) y pimienta.
  • Hornee durante 20 minutos o hasta que el pescado esté escamoso.
  • Unte cada pescado con 1/2 cucharada de mantequilla y continúe cocinando durante 5 minutos.
  • Utilice una espátula y retire el pescado y el plato.
  • Tomando una cuchara grande, divida la Bruschetta entre los cuatro filetes. Recomiendo drenar la mayor cantidad de líquido posible de cada cucharada.

NOTAS: Mahi Mahi es el nombre hawaiano del Dolphinfish, que significa & # 8220 muy fuerte & # 8221. Es un pescado suave, similar en textura al atún, aunque el filete es blanco y generalmente se vende con piel. Aunque estoy usando un pescado hawaiano / caribeño, este plato es más un plato de fusión que se me ocurrió cuando leí en alguna parte que los tomates resaltan el sabor del pescado.

También puede optar por probar esta parrilla. Te recomiendo que si haces eso, mantener el fuego alto, pero envolver el pescado en papel de aluminio o cocinarlo en una parrilla cerrada. ¡Asar a la parrilla también proporcionaría algunos sabores ahumados al pescado que son increíbles!


Nuestras mejores recetas de atún enlatado

Buenas noticias para cualquiera que esté cocinando en la despensa esta noche: el atún enlatado que tiene guardado es la proteína perfecta para todo, desde guisos cremosos y calientes hasta ensaladas brillantes de inspiración mediterránea.

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& copyComida: Jaime Kimm Objeto: Marina Malchin

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Foto por: Antonis Achilleos Estilista de utilería: Marina Malchin 917751 2855

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Cena de volcado de fideos de atún

Esta cena cremosa de volcado de fideos de atún está hecha completamente en una fuente para hornear, incluidos los fideos de huevo. Sabe igual que la cazuela que creciste comiendo, pero requiere menos equipo (y limpieza). En lugar de usar la clásica crema de champiñones, optamos por una combinación de queso, caldo, crema espesa y crema agria, que proporciona la misma textura aterciopelada.

Bagel de atún

¿Cómo se hacen los bagels y el queso crema aún mejores? ¡Cúbralos con lechuga, tomate y una sabrosa ensalada de atún!

Ensalada de pasta de atún con hierbas veraniegas

Combine atún, pasta, judías verdes y zanahorias con una vinagreta de vino blanco de hierbas para obtener un plato brillante y sabroso que sabe muy bien en cualquier época del año.

Melt de atún mediterráneo

¿Desea una comida caliente y satisfactoria? Atún en conserva al rescate. Sazone con algunas especias y mézclelo en pan de pita junto con queso antes de calentarlo. Sencillo y delicioso.

Tazas de ensalada de atún ceto

La ensalada de atún se encuentra con BLT en este mashup apto para ceto. Guarde ese aceite en la lata de atún para obtener un bono de sabor.

Linguine con Puttanesca de Atún

La puttanesca es un plato italiano que presenta ingredientes sabrosos como tomates, aceitunas, alcaparras y ajo. Hemos usado todos esos mismos sabores aquí junto con el atún para una versión simple y deliciosa del clásico.

Pitas de Atún, Frijoles Blancos y Aceitunas

Incluso si su despensa está casi vacía, probablemente tenga la solución para estos panes planos súper simples y especiales. La combinación de tomates secados al sol y vinagre le da a la crema de frijoles un toque terroso y ácido que combina muy bien con la ensalada de atún y aceitunas. Es un bocadillo grande o una comida pequeña perfecta. O pruebe la extensión de sus galletas saladas favoritas.

Caserola de Atun y Fideos

Siempre puede contar con los clásicos cuando necesite una comida fácil y familiar. La receta Ree & rsquos para cazuela de fideos de atún utiliza ingredientes simples y está lista en solo una hora. ¡It & rsquos garantizado para traer a todos alrededor de la mesa!

Espaguetis con Salsa de Atún y Menta

Si le encanta un buen toque de sabor, mezcle espaguetis con atún enlatado, hojuelas de pimiento rojo triturado y menta fresca. Es un plato único, tú y tú lo preparas una y otra vez.

Melt de atún

Nos encanta este giro familiar en los sándwiches de ensalada de atún clásicos. ¿A quién no le encanta un sammy con la cara abierta cubierta con queso derretido pegajoso?

Pimiento Mac y Queso

No podemos decidir cuál es nuestra parte favorita de este macarrones con queso ooey y pegajoso: el queso pimiento, el aderezo de galletas de mantequilla o el hecho de que todo se hace más satisfactorio con atún.

Ensalada mediterranea de atún

Sáltate la mayonesa y dale a tu ensalada de atún un toque mediterráneo. Los sabores de limón, eneldo fresco y tomate hacen que este plato sea brillante y soleado.

Panzanella de albahaca y atún

Los cubos de pan se mezclan con tomates, albahaca, apio, garbanzos, pepinos, atún y alcaparras y luego se aderezan con una vinagreta de vinagre de vino tinto y mostaza en este sencillo plato para clima cálido.

Sándwiches de atún parisinos

Convierta el atún enlatado en un sándwich elegante estilo bistró agregando corazones de alcachofa y aceitunas de la despensa. Coloque el atún en rollos junto con un poco de rúcula y rábanos y tendrá un bocado rápido y sabroso.

La mejor ensalada de atún

Si bien amamos muchos tipos de ensalada de atún, esta versión clásica los supera a todos. El apio crujiente y la cebolla morada agregan ralladura y crujiente, mientras que la mayonesa y un toque de mostaza combinan todo. El jugo de limón es opcional ya que no es tradicional, pero lo recomendamos encarecidamente para alegrar los sabores del plato final.

Frijoles Toscanos Con Atún

Los frijoles blancos, las aceitunas saladas y las verduras frescas de colores convierten el simple atún enlatado en una delicia inspirada en la Toscana. Sirva en tazones como se sugiere o úselo como relleno en bolsitas de pita o envolturas.

Espaguetis y Albóndigas de Atún

¿Sin carne molida? No hay problema. Katie prepara albóndigas para la noche de pasta con un alimento básico de la despensa: atún enlatado. Combinados con pan rallado, queso y huevo, se combinan fácilmente y saben tan bien como cualquier versión a base de carne.

Cajas de pan derretido de atún

En este giro del clásico atún derretido, ahuecamos cuatro trozos de pan y los colocamos en capas con todos nuestros favoritos y queso americano mdash, mayonesa cremosa, atún enlatado, tomates, encurtidos y brotes. Las papas fritas en la parte inferior brindan una sorpresa crujiente.

Tostadas De Atún Con Mayonesa De Chile

Las tostadas son una alternativa divertida a la noche de tacos y mdash y combinan muy bien con atún enlatado. Estos usan chipotle en polvo, aceitunas rellenas de pimiento y pico de gallo para obtener mucho sabor ahumado y salado.

Espaguetis Con Salsa Marinara De Atún Picante

Dos simples alimentos básicos de la despensa (que supongo que tiene a mano en este momento) transformarán por completo los espaguetis a la marinara: hojuelas de pimiento rojo y atún enlatado.

Cazuela de atún

Esta es una versión sorprendentemente baja en grasa de la clásica cazuela de atún con la que creciste. Usted hace su propia mezcla cremosa, que reemplaza la sopa condensada con alto contenido de grasa en la versión original. ¡Pan rallado fresco tostado justo encima de la cazuela!

Sándwiches de ensalada de atún y pepino sin pan

Es mejor preparar estos "sándwiches" ricos en proteínas y servirlos de inmediato. Usamos pepinos ingleses porque la piel es más delgada que la variedad de invernadero y no necesita ser pelada. ¡Asegúrese de servir cada sándwich envuelto en papel encerado para mantener todos los jugos contenidos y luego muerda con confianza!

Sartén Orzo con Atún

El atún es la proteína perfecta cuando necesitas una comida rápida de la despensa y mdash y esta pasta de sartén lo demuestra. Tome algunos elementos esenciales de su armario y refrigerador (frijoles, atún, tomates enlatados, pasta y ajo) y estará a solo 30 minutos de la cena.

Bagel de atún Nicoise

La ensalada Nicoise es una de nuestras favoritas: los huevos duros la hacen más satisfactoria y las aceitunas añaden un sabor salado irresistible. Este sándwich incorpora ambos elementos, junto con el atún, para un sándwich de bagel inolvidable.

Salsa de Atún y Tomate

El atún enlatado es bueno para mucho más que sándwiches. Siempre tenemos algo en la despensa y nos encanta usarlo para hacer un plato simple de pasta y salsa de tomate.

Ensalada de Alcachofas y Frijoles con Atún

Los alimentos enlatados facilitan la alimentación saludable. Y esta ensalada es fácil de hacer y versátil. Los frijoles enlatados, los corazones de alcachofa y el atún hacen de este plato bueno para usted uno que usted y sus amigos disfrutan almorzar o cenar.

Melts de atún clásico

Los tuna melts Ree & rsquos son imprescindibles cuando no dispone de mucho tiempo. ¡Están listos en solo 16 minutos!


Espinaca marchita con ajo asado (página 72)

De la revista Bon Appétit, noviembre de 2007 Revista Bon Appétit, noviembre de 2007 por Sara Foster

¿Está seguro de que desea eliminar esta receta de su biblioteca? Al hacerlo, se eliminarán todos los marcadores que ha creado para esta receta.

  • Categorías: Guarnición rápida / fácil Vegano Vegetariano
  • Ingredientes: ajo espinaca


¿Demasiado cansado para ir al gimnasio? Recuerda, la comida es combustible

Nos pasa a todos: te prometes a ti mismo que irás directamente de la oficina al gimnasio, pero cuando llegue el momento de dejar de fumar, estás demasiado agotado para atarte los zapatos deportivos. Diablos, apenas tienes la energía para prepararte un bocadillo. Pero lo más probable es que un refrigerio sea exactamente lo que necesita. "La comida es combustible", dice la nutricionista deportiva Nancy Clark, MS, RD, y si desea tener energía para el máximo rendimiento en eventos deportivos, o para los entrenamientos de la vida diaria como su trabajo o perseguir a un niño pequeño, debe llenar su tanque con calidad "gasolina".

Para obtener consejos sobre cómo comer para obtener energía y estar en forma, Epicurious habló con Clark, así como con tres atletas de primer nivel: la nadadora y medallista de oro olímpica Dara Torres, la gimnasta, la ganadora de oro olímpica y la ganadora de "Dancing with the Stars" Shawn Johnson y Garmin-Slipstream Pro Timmy Duggan, miembro del equipo de ciclismo.

Probablemente se esté preguntando cómo los hábitos alimenticios de estos súper deportistas podrían funcionar para usted a menos que esté tratando de aumentar de peso (especialmente si ha visto la divertida parodia de Saturday Night Live sobre la dieta Michael Phelps de 12,000 calorías). Clark sostiene que si está acumulando los nutrientes para un evento de acondicionamiento físico, tratando de mantener o aumentar su energía para la vida diaria normal, o tratando de perder kilos y centímetros, aún necesita comer bien. Su consejo es "alimentarse durante el día y hacer dieta durante la noche". Reduzca su ingesta calórica a medida que avanza el día, comenzando con un gran desayuno y terminando con una pequeña cena, para acelerar su metabolismo y tener suficiente energía para las tareas del día. No desperdicie calorías en una cena o postre gigante.

Cuando se trata de qué tipo de combustible poner, Clark y los atletas están de acuerdo: para tener energía y salud en general, coma una dieta balanceada con muchas frutas y verduras. Los aficionados al ejercicio deben alimentarse con carbohidratos complejos antes del ejercicio (y agregar carbohidratos simples o complejos adicionales durante el ejercicio para sesiones más largas e intensas, cualquier cosa durante aproximadamente una hora). Después del ejercicio, reabastezca sus reservas de glucógeno con más carbohidratos y agregue proteínas magras de alta calidad para reparar los músculos. Para perder peso, se aplican estas reglas, pero la primera regla de perder kilos (mientras se mantiene la energía) sigue siendo que quema más calorías de las que ingiere. Para conocer los alimentos específicos de alta energía preferidos por los profesionales, siga leyendo.

Plátanos
Además de proporcionar nutrientes valiosos, como potasio, vitamina C y vitamina B6, los plátanos son una buena fuente de carbohidratos. Duggan cuenta la fruta entre sus favoritas cuando está entrenando (junto con la mantequilla de maní y la miel), porque son "simples, de alta energía y fáciles de digerir". Un plátano simple es el bocadillo perfecto antes del entrenamiento. Para algo más sustancioso, mezcle uno en un batido, unte uno con mantequilla de nueces o use plátanos demasiado maduros para hacer un pan rápido.

Leche y yogur
La nadadora Dara Torres insiste en que no solo luce un bigote de leche cuando se trata de campañas publicitarias. "Bebo leche con chocolate orgánico después de cada entrenamiento", dice. "Al final de un entrenamiento estás agotado, así que eso realmente me ayuda a recuperarme y me da energía". Clark está de acuerdo y explica que la leche y los productos lácteos como el yogur son una excelente fuente de carbohidratos y proteínas, además de calcio para ayudar a desarrollar huesos fuertes. Si está entrenando duro como Torres, los carbohidratos extra simples del azúcar en la leche con chocolate (o el chocolate caliente en climas fríos) pueden ayudar a aumentar la energía antes del ejercicio y reponer las reservas de glucógeno en los músculos después de una sesión seria. Aunque Duggan cree que el helado es el mejor alimento de recuperación ("grasa, azúcar y proteína en un paquete pequeño y sabroso"), los atletas promedio de Joe y Jane generalmente deben ceñirse a los productos lácteos descremados o bajos en grasa para facilitar la digestión y limitar las grasas saturadas .

Maní, mantequilla de maní y otras nueces y mantequillas de nueces
Cuando se le preguntó qué elegiría si solo pudiera comer un alimento para obtener energía, Duggan respondió mantequilla de maní. Clark confirma que los cacahuetes y otras nueces son los mejores amigos de un atleta: debido a que brindan "combustible y energía sostenida", son un excelente alimento para deportistas y, en realidad, uno de los "mejores alimentos dietéticos que existen". Las nueces y las mantequillas de nueces son buenos alimentos para la recuperación porque tienen una combinación de proteínas y carbohidratos, mientras que sus grasas saludables que protegen el corazón lo mantienen activo a largo plazo. Los corredores, sin embargo, pueden querer limitar las nueces antes del ejercicio, ya que esa misma combinación de carbohidratos, proteínas y grasas saludables hace que las nueces sean más lentas para digerir y pueden causar indigestión durante el ejercicio intenso y de empujones.

Avena y copos de avena
La avena es una opción popular para los atletas porque se digiere lentamente (pero "cómodamente") y proporciona energía sostenida, dice Clark. Un paquete de avena instantánea o, si tiene tiempo, avena cortada en acero cocida a fuego lento son buenas opciones: para obtener más sustancia, agregue la avena con frutas secas o frescas, leche y nueces. Johnson come mucha granola, mientras que a Duggan le gusta recargar energías para los entrenamientos y las carreras con avena cargada de frutas y nueces, o muesli con frutas y yogur. "Todo es bastante simple y fácil de digerir, pero sigue siendo sabroso", explica.

Carne con moderación
Aquí está el principal consejo de Duggan para cualquiera que aspire a estar en la mejor forma posible: "Deja la carne. Realmente no necesitas mucha. Trata de no hacer que un pedazo gigante de carne sea la pieza central de cada comida". Clark está de acuerdo y sugiere que las comidas generalmente deben consistir en carbohidratos buenos y saludables (es decir, papas, no papas fritas), muchas verduras y un poco de proteína. Algunas de sus mejores opciones son los sofritos asiáticos servidos sobre pasta de arroz y albóndigas con una ensalada grande y un trozo pequeño de pescado con una batata y una verdura verde como la espinaca cocinada en aceite de oliva saludable para el corazón.

Ensaladas deportivas
"Durante el entrenamiento, parece que siempre me limito a comer mucha ensalada, pollo y pescado (el sushi es mi favorito)", dice Johnson. La gimnasta está haciendo lo correcto al aumentar su ensalada con un poco de proteína magra para mantener la energía y la reparación muscular. Agregue también algunos carbohidratos para una comida rica en energía. "Conviértalo en una ensalada deportiva agregando frijoles, maíz, remolacha y crutones tostados", sugiere Clark.

Frijoles"Suponiendo que no lo impulsan a gas", como dice Clark, los frijoles son una gran fuente de proteínas y carbohidratos en un paquete económico y saludable para el corazón. Mézclelos en ensaladas, sopas, guisos, chiles y platos de pasta, o sírvalos con arroz integral de cocción rápida y salsa en tarro para una cena súper rápida. Uno de los bocadillos favoritos de Clark es el hummus y la pita porque combina legumbres, grasas saludables y carbohidratos en un paquete muy portátil.

Naranjas y otras estrellas de vitamina CCuando hace ejercicio, sus músculos reciben pequeñas lágrimas: la vitamina C en las naranjas y muchas otras frutas ayuda a repararlas. (Puede buscar en nuestro sitio hermano Nutrition Data los alimentos con mayor contenido de vitamina C.) "Me encantan las naranjas, todas las bayas y las piñas", dice Torres, que prepara un batido de recuperación con un polvo de reemplazo de comidas (le gusta Living Fuel), frutas , y leche. Para una versión totalmente natural, Clark sugiere un batido con yogur, jugo de naranja, plátanos y fresas. Johnson acelera para entrenar con un trozo de pollo y algo de fruta.

Fruta seca
Las personas a veces evitan las frutas secas porque pueden contener muchas calorías, pero su portabilidad, densidad de nutrientes y carbohidratos de fácil acceso la convierten en una opción saludable para entrenamientos más largos, como senderismo y ciclismo. Clark sugiere agregarlo a la mezcla de frutos secos, barras de granola y avena.

Buenas grasas
Si bien demasiada grasa puede abrumarlo, una cantidad modesta de grasa saludable (piense en aceite de oliva, pescado, aguacates, nueces y semillas) protege su corazón y proporciona energía sostenida. De hecho, dice Clark, los estudios han demostrado que los atletas profesionales se desempeñan mejor cuando tienen una ingesta de grasa ligeramente más alta: la grasa en realidad se almacena dentro de los músculos y se aprovecha como combustible durante los eventos de resistencia. "Necesito comenzar el día con algo de grasa y proteínas para mantenerme satisfecho", dice el ciclista Duggan.


Cómo hacer Mahi Mahi con salsa mediterránea y queso feta:

  1. Compro Mahi Mahi congelado de Costco, que viene en estas piezas envueltas individualmente. Deje que el pescado congelado se descongele durante la noche en el refrigerador.
  2. Cuando esté listo para cocinar, deje que el pescado alcance la temperatura ambiente. Precaliente el horno a 425F / 220C.
  3. Caliente 2 cucharaditas. aceite en una sartén grande y saltee la cebolla y el pimiento verde a fuego medio-alto hasta que estén comenzando a dorarse.
  4. Agregue el ajo y el condimento griego (enlace de afiliado) y cocine un minuto más o menos.
  5. Agregue la salsa, el caldo de pollo y las aceitunas, baje el fuego a medio bajo y deje hervir a fuego lento hasta que la mezcla se haya reducido y espesado ligeramente, aproximadamente 5-6 minutos. Retire la salsa a un tazón.
  6. Limpia la sartén, luego calienta las otras 2 cucharaditas de aceite y dora el Mahi Mahi a fuego medio-alto durante dos minutos.
  7. Transfiera el pescado a un plato para horno que haya rociado con aceite de oliva o spray antiadherente. Unte la salsa sobre el pescado.
  8. Ase durante exactamente 6 minutos.
  9. Retirar del horno, espolvorear con queso feta desmenuzado y servir caliente.


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Para algunos, recorrer el pasillo de mariscos de la tienda de comestibles local puede ser más que un poco intimidante, especialmente si no cocina pescado con tanta frecuencia. ¿Qué hace que un pescado sea bueno y qué tan fácil es saber si el pescado está fresco? Más importante aún, ¿cuáles son algunas señales de que un pez se echó a perder?

La próxima vez que vaya de compras, tenga en cuenta los siguientes consejos:

1. Olor: El pescado (y por extensión, el mercado de pescado o el pasillo de mariscos) debe oler fresco y limpio. Nunca debe encontrar ningún olor a "pescado". Un mal olor o mal olor es la primera señal de que algo no está bien.

2. Revise los ojos: Si va a comprar un pescado entero, los ojos deben ser brillantes y brillantes. Los ojos apagados o nublados son un buen indicador de que el pez ha pasado su mejor momento.

3. Piel brillante y escamas: El pescado fresco tendrá la piel brillante, con un bonito brillo metálico. Si la piel está opaca, incluso en parches, es posible que el pescado haya estado sentado demasiado tiempo o que no se haya manipulado con cuidado.

4. Branquias limpias y brillantes: El pescado fresco tendrá branquias rojas brillantes. Avoid fish with gills that are beginning to brown or are slimy.

5. Firm flesh: Feel the fish, if you can, pressing the flesh to make sure it is firm. It should spring back from your touch. If buying steaks or fillets, check the flesh to make sure it is smooth and intact, not broken or flaky. The steaks or fillets might be moist, but the moisture should be clear, and the flesh should never feel slimy.


Ver el vídeo: Mahi Mahi a la Naranja (Junio 2022).