Otro

Receta de pastel de pescado de eglefino esponjoso

Receta de pastel de pescado de eglefino esponjoso


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Pasteles y tartas
  • Tartas y pasteles salados
  • Pastel de pescado
  • Pastel de eglefino

Esta receta de relleno se disfruta mejor en un día frío. Muy bien servido con guisantes o brócoli y un poco de pan crujiente.

79 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1,5 kg (3 lb) de papas Maris Piper o King Edward, peladas y cortadas en cubitos
  • 600 g (1 lb 6 oz) de filetes de eglefino
  • 300 ml (1/2 pinta) de leche
  • 1 manojo de cebolletas, finamente picadas
  • 200 g (7 oz) de crema fresca
  • 100 g (4 oz) de queso Emmental o Leerdammer, finamente rallado
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

MétodoPreparación: 45min ›Cocción: 15min› Listo en: 1 hora

  1. Precaliente el horno a 220 C / Marca de gas 7. Cocine las patatas en una olla grande con agua hirviendo hasta que estén tiernas, de 10 a 15 minutos.
  2. Mientras tanto, colocar el eglefino en una sartén, verter sobre la leche y espolvorear sobre las cebolletas. Tape, deje hervir y cocine a fuego lento durante 5 a 8 minutos hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente.
  3. Saque el eglefino escalfado con una rodaja de pescado y deseche la piel y las espinas. Vierta la leche tibia y las cebolletas en una jarra, debe haber 200 ml (7 fl oz).
  4. Escurre bien las patatas y tritúralas hasta que no queden grumos. Batir la leche tibia y la cebolla tierna, seguido de la crema fresca. Incorpore suavemente el pescado en copos y la mitad del queso. Condimentar con un poco de sal y mucha pimienta. Vierta la mezcla en un plato grande, poco profundo y resistente al calor y espolvoree sobre el queso restante.
  5. Hornee en el horno precalentado durante 15 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente en la superficie. Servir.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(28)

Reseñas en inglés (29)

Esto es genial porque puede usar diferentes tipos de pescado, queso, papas y acompañamientos y aún así obtener una deliciosa cena caliente.-20 de septiembre de 2012

Utiliza diferentes ingredientes CebollasChedderSingle Cream-21 de abril de 2011

Esto fue muy agradable y sencillo de hacer. ¡Yum! -27 de abril de 2011


  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 puerro, en rodajas
  • 30 g / 1 oz de harina
  • 300ml / ½ pinta de leche
  • 125 g / 4½ oz de langostinos, cocidos y pelados
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 4 x 110g / 4oz filetes de eglefino ahumado
  • 3 papas grandes, peladas, hervidas y cortadas en rodajas

Precaliente el horno a 200C / 400F / Gas 6.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega los puerros y sofríe durante 2-3 minutos, hasta que estén blandos.

Agregue la harina, revuelva bien y cocine por 1-2 minutos.

Retire la sartén del fuego y agregue gradualmente la leche. Regrese al fuego y cocine, revolviendo bien, hasta que la salsa espese. Cocine a fuego lento durante cinco minutos.

Agrega las gambas y sazona con sal y pimienta.

Coloque la mitad de la salsa en un molde para pastel. Coloque los filetes de eglefino encima, luego vierta sobre la salsa restante.

Cubra con las papas en rodajas y sazone con un poco más de pimienta negra recién molida.

Coloque el plato en una bandeja para hornear y hornee durante 35-40 minutos, hasta que las papas estén doradas y el pescado esté completamente cocido.


Pastel de pescado cubierto con hojaldre

Esta receta es un cambio del pastel de pescado que normalmente se cubre con puré de papas, y con la adición de un poco de eglefino ahumado para darle más sabor, esta receta seguramente será una ganadora.

Ingredientes

  • 350 g de mezcla de pastel de pescado (incluido un poco de eglefino ahumado)
  • 225ml de leche
  • 125 g de hojaldre (comprado en la tienda listo para enrollar)
  • 40 g de cebolla (finamente picada)
  • 30 g de mantequilla
  • 30 g de harina común (más una capa extra de harina para la masa de hojaldre)
  • 1x cucharadita de perejil fresco picado
  • 0.5x cucharadita de mostaza
  • 10ml chorrito de crema doble
  • 15 ml de huevo batido
  • Pizca de sal y pimienta

Alérgenos

Método

  1. Colocar el pescado en una fuente para horno poco profunda y precalentar el horno a 160 ° c.
  2. Calentar la leche en una cacerola pequeña y luego verter sobre el pescado. Luego colocar en el horno durante 10 minutos.
  3. En una cacerola derrita la mantequilla y cocine la cebolla durante 3-4 minutos sin color.
  4. Agrega la harina a la mantequilla y la cebolla para formar un roux. Cocine el roux durante unos minutos revolviendo continuamente.
  5. Retirar el pescado y escurrir la leche por un colador. Agregue la leche al roux cocido gradualmente y bata para formar una salsa suave. (es posible que deba agregar un chorrito de leche si se ha evaporado mucha durante la cocción del pescado)
  6. Agrega la mostaza y sazona con sal y pimienta al gusto.
  7. Termine la salsa con un chorrito de crema y agregue el perejil fresco.
  8. Coloque el pescado cocido con cuidado en un molde para pastel, manteniendo los trozos enteros.
  9. Vierta sobre la salsa y guarde lo que sobró para servir con el plato terminado.
  10. Extienda la masa de hojaldre hasta que sea un poco más grande que su plato.
  11. Humedece los bordes del molde para tarta con un poco de agua.
  12. Cubre el molde para pastel con masa y riza los bordes aproximadamente. Pincelar con huevo batido y perforar el centro para que salga el vapor. (Si tiene un embudo para pasteles, colóquelo debajo de la masa con el pico sobresaliendo)
  13. Hornear en horno precalentado a 180 ° C durante 15-20 minutos o hasta que la masa se haya inflado y se haya dorado.
  14. Sirva con algunas verduras de temporada y un puré de papa esponjoso a un lado.

Puede comprar nuestra mezcla de pastel de pescado de calidad

Y puedes comprar Luxury Fish Pie en nuestra tienda online.

¿Interesado en más recetas de pastel de pescado? Prueba ahora nuestra receta de pastel de pescado con salmón e hinojo.


Pastel de pescado clásico

El pastel de pescado es un plato brillantemente versátil que le permite mezclar y combinar sus pescados y mariscos favoritos. Los ingredientes más comunes son un pescado blanco firme como el bacalao, el eglefino o el abadejo, el salmón y el eglefino ahumado y la mayoría de los supermercados venden una mezcla de pastel de pescado fresco o congelado ya preparada. También puede agregar langostinos, mejillones, cangrejo e incluso langosta para un pastel súper lujoso. Las espinacas, los guisantes congelados y los huevos cocidos en cuartos se utilizan a menudo para aumentar el volumen del pastel y agregar textura adicional.

¿Cómo se hace la salsa para pastel de pescado?

La salsa para un pastel de pescado se basa tradicionalmente en roux, donde se cocina una cantidad igual de harina y mantequilla hasta que esté tostada y luego se bate la leche para obtener una salsa blanca espesa. Como el pescado desprende agua cuando se cocina, es importante tener una salsa que una todos los ingredientes y no se parta. El perejil picado, el eneldo o el estragón son hierbas tradicionales para dar sabor a la salsa. También puede agregar un chorrito de crema o vino blanco para un mayor placer y un poco de ralladura de limón para realzar el sabor.

Coberturas de pastel de pescado

El puré de papa cremoso y mantecoso es probablemente el aderezo de pastel de pescado más tradicional, pero el hojaldre también es popular. Si cubre con puré, tenga cuidado de no agregar demasiada leche al hacer puré; no quiere que sea demasiado descuidado, ya que significa que el pastel terminado no tendrá ninguna estructura y terminará con sopa de pastel de pescado. Puede mezclar queso cheddar rallado o gruyère en el puré para obtener un sabor adicional o esparcirlo sobre queso rallado para obtener una cobertura derretida. Si usa hojaldre, ponga la base de pastel de pescado en un molde para pastel con buen labio para que el hojaldre no se caiga en la salsa y se empape en el fondo.

Receta de pastel de pescado

Ingredientes

  • puerros 2, en rodajas y enjuagados
  • mantequilla 100g
  • harina común 2 cucharadas
  • vino blanco 250ml
  • crema doble 150ml
  • perejil de hoja plana ½ manojo pequeño, picado
  • Pescado blanco firme y sin piel como el bacalao o el coley 300g, en trozos
  • eglefino ahumado sin piel 300g, troceado
  • gambas cocidas peladas 200g
  • Patatas Maris Piper 750g, peladas y en trozos
  • leche para el puré

Método

Calentar el horno a 180C / ventilador 160C / gas 4. Cocine suavemente los puerros en la mitad de la mantequilla hasta que estén muy blandos. Agregue la harina y cocine por un par de minutos. Agregue gradualmente el vino hasta obtener una salsa y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue la crema y deje hervir a fuego lento durante un par de minutos. Agrega el perejil, el pescado y las gambas, luego retira del fuego. Vierta en una fuente para hornear.


Pastel de pescado tradicional

Cremoso, rico y lleno de sabor, el pastel de pescado ndash siempre es bienvenido en nuestra mesa de la cena. Aquí hemos utilizado nuestra mezcla de pastel de pescado de lujo, pero puede experimentar con cualquier combinación de pescado que desee. Agregue algunas gambas, salmón o eglefino ahumado para agregar dimensiones adicionales de sabor y textura.

  • 400 g de pescado de su elección, como:
  • O puede usar nuestra mezcla de pastel de pescado de lujo preparada
  • 600g de patatas
  • 400ml de leche ecológica
  • 25 g de mantequilla orgánica
  • 25g de harina de espelta
  • 1 cebolla, cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de mostaza integral
  • Un puñado de guisantes
  • 1 diente de ajo machacado
  • 200 g de queso cheddar rallado
  • Un puñado de cebolletas
  • 25g de queso parmesano rallado
  • Crema ecológica 100ml
  • Sal y pimienta para sazonar

1 & ndash Precaliente el horno a 200 & degC / 180 & degC ventilador / marca de gas 6. Pele y corte las papas por la mitad, cúbralas en una cacerola con agua, déjelas hervir y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Cuando las papas estén blandas, escurrir bien y triturar hasta que quede suave. Agrega la nata, la mantequilla y el parmesano rallado y bate la papa hasta que esté liviana y esponjosa. Sazone al gusto.

2 & ndash Picar la cebolla y el ajo y luego sofreír en una sartén ancha con un chorrito de aceite de oliva, añadiendo un poco de sal para que no se pegue.

3- Verter la leche sobre la cebolla y el ajo, llevar a punto de ebullición, bajar el fuego y añadir los trozos de pescado. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más hasta que los trozos de pescado estén ligeramente escalfados y luego agregue con cuidado la harina para espesar la salsa.

4- Agrega los guisantes, el cebollino y la mostaza a la sartén, revuelve, retira del fuego y reserva.

5 & ​​ndash Transfiera el relleno de pescado a una fuente refractaria, déjelo enfriar y cúbralo con el cremoso puré de papa. Espolvoree sobre el queso cheddar rallado y hornee por unos 40 minutos, hasta que la cobertura de papa esté dorada y el relleno burbujee.

6 & ndash sirva inmediatamente con pan de masa madre crujiente desgarrado

Instrucciones de congelación y descongelación

Envuelva el pastel de pescado ensamblado pero el plato crudo en una película adhesiva y congele hasta por 3 meses. Descongele completamente en el refrigerador durante la noche, luego cocine como se indica arriba.

PREGUNTAS FRECUENTES SOBRE PIE DE PESCADO:

En Coombe Farm Organic nos encanta servir nuestro pastel de pescado con masa madre fresca y un montón de mantequilla orgánica. También puede combinar su pastel de pescado con verduras de temporada o ensalada.

Para evitar que el puré cremoso se hunda en el pastel de pescado, deje que la mezcla de pescado se enfríe antes de colocar la cobertura.

Si está usando pescado congelado en su pastel de pescado, vale la pena secar el pescado crudo con papel de cocina, esto absorberá la mayor cantidad de líquido posible. De lo contrario, el exceso de líquido del pescado puede filtrarse en el pastel de pescado al cocinarlo y hacer que la salsa se parta.

Por supuesto, enfríe su pastel de pescado ensamblado sin cocinarlo. Cubre tu pastel de pescado con una tapa o film transparente y congélalo hasta por 3 meses.


Tres consejos para un pastel de pescado cremoso fácil y perfecto con espinacas

  1. Pon un temporizador para las patatas - Puedes marchitar las espinacas, freír el pescado y hacer la salsa mientras las patatas están hirviendo pero asegúrate de no olvidarte de ellas y dejar que se cocinen demasiado.
  2. Retire el agua de la espinaca. - agregue la espinaca a un colador una vez que se haya marchitado y use sus manos para exprimir suavemente el agua restante sobre el fregadero. Esto asegurará que no agregue líquido adicional a la salsa.
  3. Haga crujiente la cobertura una vez que el pastel de pescado se haya horneado. - Coloque la tarta de pescado horneada debajo de la parrilla durante un par de minutos para que la cobertura con queso quede más dorada y crujiente.

Pastel de papa de eglefino ahumado esponjoso

Cocine las patatas en una olla grande con agua hirviendo durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, colocar el eglefino en una sartén, verter sobre la leche y espolvorear sobre las cebolletas.

Tape, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 a 8 minutos hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente.

Saque el pescado cocido y deseche la piel y las espinas.

Vierta la leche tibia y las cebolletas en una jarra (necesitará 200 ml) y debería haber suficiente.

Escurre bien las papas y tritúralas, idealmente con un ricino, hasta que quede suave.

Batir la leche tibia y las cebolletas, seguido del queso fresco.

Doble suavemente el pescado en copos y verifique el condimento; es poco probable que necesite mucha sal, si es que necesita, pero muela en abundante pimienta negra.

Vierta la mezcla en un plato refractario grande y poco profundo y esparza sobre el queso.

Póngalo bajo una parrilla media-baja durante 15 minutos hasta que esté dorado y crujiente en la superficie.


Pastel de pescado

En una olla grande con agua fría con sal, hierva suavemente las papas. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 15 y 20 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar secar al vapor durante 5 minutos. Triturar o presionar a través de una licuadora mientras está caliente. Dejar de lado.

Precaliente el horno a 180 ° C (ventilador de 160 ° C) marca 4. En una sartén antiadherente grande, derrita 50 g (2 oz) de mantequilla. Agregue la harina y revuelva para hacer una pasta espesa. Cocinar
a fuego medio durante 3 minutos, revolviendo. Retire del fuego, luego agregue gradualmente el vino, revolviendo hasta que quede suave. Vuelva a calentar y agregue el caldo, deje hervir y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo, hasta que la salsa tenga la consistencia del yogur griego. Agrega la nata, la esencia de anchoas, el perejil y el jugo de limón. Sazone y reserve.

En una sartén grande, caliente la mantequilla y la leche restantes con abundante condimento. Retire del fuego, agregue un tercio del puré de papas hasta que quede suelto.
consistencia, luego las papas restantes, hasta que estén espesas y esponjosas.

Agrega los trozos de pescado crudo a la salsa. Vierta con una cuchara en una fuente para hornear de 2 litros (3 & frac12pint). Cubra con la papa, resaltando la parte superior con la parte posterior de un tenedor, luego espolvoree con el queso. Hornee por 30 minutos hasta que esté dorado y burbujeante. Sirva con guisantes, si lo desea.

¿Me gusta esto? Tu amarás.

Prepare salsa y puré de papas hasta el final del paso 3 con un día de anticipación. Almacene, tapado, en el refrigerador, listo para ensamblar y hornear.


Pastel de pescado: las mismas palabras evocan cenas acogedoras. Karen comparte cómo aún puedes disfrutar de toda la comodidad de un pastel de pescado pero con menos calorías de lo normal. Este pastel tiene solo 250 calorías por porción cuando se sirve con col rizada fresca.

Pastel de pescado, las mismas palabras evocan cenas acogedoras en la mesa de la cocina con montones de puré de papas esponjoso, pescado fresco en escamas y ¡una barriga llena! Soy un gran fanático de los pasteles, me encantan los pasteles de todo tipo ...

Pero, los pasteles están cargados de calorías por defecto, son la comida reconfortante definitiva, llenos de rellenos cremosos y sabrosos y cubiertos (o cubiertos) con pasteles o papas. Por perfectos que sean para un día frío de invierno, son solo un poquito en el lado alto en calorías, ¡desafortunadamente para mí!

La tarta de pescado habitual de mi infancia, y la receta que todavía sigo hoy (la receta de mi madre) consta de eglefino ahumado, bacalao, gambas, huevos duros y guisantes, todo unido en una rica salsa de perejil y cubierto con montículos, y me refiero a montículos, de puré de papas con queso, con una capa extra de queso rallado y tomates en rodajas encima. Un verdadero trozo de plato y un firme favorito de la familia.

Si bien mi pastel de puerro y pescado bajo en calorías puede no tener TODOS esos elementos, ES reconfortante y también muy abundante, además de que tiene un delicioso eglefino ahumado escocés y bacalao como parte de los ingredientes. Este pastel de pescado, cuando se sirve con una generosa porción de col rizada, tiene solo 250 calorías por porción y está lleno de sabor. Es muy fácil de hacer y puede estar sobre la mesa de principio a fin en unos 45 minutos.

Además del pescado escocés de primera calidad que utilicé en esta receta, hay un puerro, algunas migas de pan con ralladura de limón y muchas hierbas frescas. Luego, la cobertura se remata con unas rodajas de limón, que hacen que el pastel se vea atractivo y añaden un sabor cítrico a medida que se hornea el pastel de pescado.

Cuando cocine para una multitud, puede servir puré de papas como acompañamiento, así como una variedad de verduras de temporada.


Método

  1. La mayor parte del trabajo se ha realizado en la mise en place. Vierta la mezcla de pescado en una fuente refractaria, dejando suficiente espacio para agregar el puré de papa.
  2. Coloque un tubo de estrella en una manga pastelera y vierta un poco de puré de papa. Coloca cuidadosamente la papa sobre la parte superior del pastel.
  3. Coloque el pastel en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno precalentado hasta que esté bien caliente y la parte superior esté dorada.
  4. Retirar del horno y dividir la tarta de pescado entre platos calientes y servir.



Comentarios:

  1. Boulad

    En general, francamente hablando, los comentarios aquí son mucho más entretenidos que los mensajes en sí. (Sin ofender al autor, por supuesto :))

  2. Beartlaidh

    Mensaje inigualable, me interesa mucho :)

  3. Arth

    Para que puedas discutir sin cesar ...

  4. Torrans

    lo que haríamos sin tu brillante frase

  5. Bemabe

    Sí, a su debido tiempo para responder, es importante

  6. Fremont

    En mi opinión, admites el error. Puedo defender mi posición. Escríbeme en PM, hablamos.

  7. Shagar

    Creo que están equivocados.Escríbeme por MP, te habla.



Escribe un mensaje